莜面搓鱼子是老北京传统的特色小吃，在北方一些省份也较流行。色灰微红，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味。
原料：莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋10克，蒜10克，芥末5克。
做法：先将莜麦面下入温水锅中，用木棍搅均匀。捞出放案子上稍晾，用手搓成条。然后用右手揪一小块放左手心上，用右拇指碾成盏形，似猫耳状，待全部搓好后一起上屉蒸10分钟，取出放在碗里，浇上和好的调料即可。
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有38个品种，其中蒸莜面有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
鲁菜
工艺: 油炸
口味: 家常
难度: 中级
准备时间: 240分钟
烹调时间: 10分钟以内
热量: 2000千卡
人数: 3人份
价格: 2.0元
面粉500克
温水 400克
酵母粉 6克
无铝泡打粉 3克
糖25克
盐5克
大面鱼 龙口人过早必备的面食的做法
1、面粉里加入糖、盐、泡打搅拌均匀，温水溶解酵母，静置3分钟后，分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀，调成很稀的面团
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2、调好的面团放室温放置4小时以上醒发，面团发好后拿出备用
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3、在手上和面板上抹油，揪一块面团用手摊平，用刀子割两道口子，起油锅加热
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4、锅中油烧热到七成，将面饼抻长了放入油锅，一面上色后翻面，直到金黄酥脆后即可捞出沥油
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美食背后的故事
你要是问十个龙口人，他们的早饭吃什么，估计八个人告诉你，早上吃了面鱼子，因为这就是俺们龙口人的共同喜好，油香酥脆的大面鱼，来上一碗豆浆或是韭菜鸡蛋卤子，那简直就是人间的美味，吃一个面鱼，下地干活一上午不饿。
面鱼，也许别的地方也有叫油饼的，但我们家乡土话就这样，或许是成品长得像鱼吧，淳朴的海边人，连起名都是大海的恩赐。离开家乡的那些日子，这是我最怀念的味道了。
小贴士
1、酵母水要分多次加入面粉里，活好的面团比较稀，属于用手抓很费劲的那种，可以用擀面杖搅拌和面
2、面团要在温暖处放置4小时以上，发酵好了后才能拿出用
3、为了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找个大铁盘也行
4、油要热，下锅的油饼才会瞬间蓬松涨大
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本文概览：莜面搓鱼子是老北京传统的特色小吃，在北方一些省份也较流行。色灰微红，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味。原料：莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋10克，蒜10...
文章不错《莜麦面鱼子的做法》内容很有帮助