茶知识｜正山小种的正山指的是哪里？

什么是正山小种?来自中国的红茶鼻祖。

正山小种的身份证。

属于全发酵的红茶。首创于福建省武夷山桐木关地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。

为什么叫正山小种?

鸦片战争后，国内外茶叶市场竞争激烈，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，将桐木关区域取名为“正山小种”，其他产区的即为“外山小种”。“正山”既指正统正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。

正山指的是哪里?

金胶眉爱潘地“正山”即中国武夷山国家级自然保护区内，以桐木村为核心，方圆500里内的地区。武夷山桐木关自然保护区来自中国的红茶鼻祖。

正山小种的特点。

传统的正山小种是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味--松烟香。外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂风汤味。

冲泡要点。

正山小种经过严格的发酵、烟熏工艺，因此茶内物质充足，且芳香物质沸点较高，如水温过低，则无法将茶叶泡开，而95℃以上的高温，方可激发茶叶的香气。

正山小种与金骏眉的区别。

金骏眉是正山小种红茶的一个分支，于2005年在正山小种的传统工艺的基础上研制出的新品种红茶，但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。

金骏眉。

选料：正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头。

工艺：金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺，但是金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。

口感：因为烟熏过程小于正山小种，所以金骏眉口感上会比正山小种更绵甜。

中国茶向外国的传播

一个茶叶小知识

君山银针

黄茶之冠|世界茶叶界的珍品

黄茶按原料嫩度和大小分类:

黄芽茶、黄小茶、黄大茶

黄芽茶,原料:细嫩的单芽/一芽一叶常见茶:君山银针、蒙顶黄芽。

黄小茶,原料:细嫩芽叶常见茶:伪山毛尖、温州黄汤。

黄大茶,原料:一芽二叶至一芽五叶常见茶:广州大叶青。

本次要细说的是君山银针。

君山银针基本信息。

分类:黄茶。

名字由来:产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

采摘:每年只能在清明前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。

制作工艺:杀青→摊晾→初烘→初包→再摊晾→复烘→复包→焙干等八道工序，需78个小时。

功效:防癌，杀菌，消炎。

储藏:保持干燥、密封、避光、低温储藏。

君山银针品质特点：

外形:芽头肥壮，紧实挺直，满批白毫。

色泽:金黄光亮。

汤色:橙黄明净。

香气:清纯。

滋味:甜爽。

叶底:嫩黄匀亮。

君山银针冲泡步骤：

君山银针冲泡时适宜用玻璃杯或白瓷盖碗。

1.用沸水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯子，以避免茶芽吸水后不易竖立。

2.用茶匙轻轻从茶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。

3.用水壶将凉至70-85℃的开水先快后慢地冲入盛茶的杯子中，水量为茶杯的一半，使茶芽湿透。

4.稍后，再加水至八分满。

5.观察茶叶从顶部慢慢沉下去的姿态。

6.约五分钟后，即可品饮。

每日一个茶知识。

茶在国外的传播：

1.茶叶茶文化起源于中国茶文化茶最早向外传播据史料记载，我国茶叶最早传入朝鲜半岛。元4世纪末至5世纪初（南北朝时期），茶叶随佛教由中国传入高丽国（今朝鲜和韩国）。到了唐代，朝鲜半岛已开始种茶。《东国通鉴》载有“新罗（国）兴德王之时，遣唐大使金氏，蒙唐文宗赐予茶籽，始种于金罗道之智异山。”公元828年，朝鲜派到中国的使者金大廉由中国携回茶籽种于智异山下华岩寺周围。到公元12世纪，高丽国的松应寺和宝林寺等寺院大力倡导饮茶，使饮茶风气普及民间。

2.茶东传日本唐贞元二十年（公元804年），日本高僧最澄法师人华求法；公元805年，他师满回国时带去茶树种子，种植于近江（今日本滋贺县境内）的比睿山麓。这是中国茶种向外传播的最早记载。到南宋时期，日本荣西禅师分别于公元1168年和1187年两次来我国学习佛经，并在我国学茶，亲身体验宋代的茶艺及饮茶的效用。荣西还用汉字撰写了两卷《吃茶养生记》。南宋开庆元年（公元1259年），日僧南浦昭明人宋求法，在径山寺学得径山茶宴、斗茶等饮茶习俗，带回中国茶典籍多部及径山茶宴用的茶台子及茶道器具多种，并在此基础上逐渐形成了日本自己的茶道。

3.茶南传印度尼西亚印度尼西亚从公元7世纪起即与我国有往来。1684年，印度尼西亚开始引人我国茶籽斌种，以后又引入中国、日本茶种及印度阿萨姆种试种。历经坎坷，直到1826年，印度尼西亚的华侨从我国引进茶种，才真正奠定了茶业基础；1827年由爪哇华侨第一次试制样茶成功。

4.茶传入印度印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。1780年欧洲人开始提倡印度植茶运动，英属东印度公司几次运去中国茶籽种植，未获成功。1834年，印度到我国购买茶籽、茶苗种植于大吉岭，并请中国种茶制茶专家指导，其中包括小种红茶的生产技术。在此基础上，红碎茶才开始出现，并成为全球性的大宗饮料。

5.茶传入俄罗斯明朝万历四十六年(1618)，时的中国公使曾携带几箱茶叶馈赠俄国沙皇；1638蒙古的也曾携带茶叶返回俄国。此后，饮茶就在俄国流行起来，茶叶也成为中俄贸易中的主要商品之一。1833年，俄国向我国购买茶籽、茶苗，栽植于格鲁吉亚的尼基特植物园内，后又扩展其他植物园，并依照我国制法制成茶叶1884年索洛左夫从汉口运去茶苗和茶籽，在外高加索巴统附近，开辟茶园，从事茶树栽培。1893年波波到我国访问了宁波一个茶厂，购买了大量茶种和茶苗，聘请了10名茶业工人到高加索，并且完全按照我国形式建设一座小型的茶厂，依照我国的制茶法生产茶叶，从此俄国有了茶业。

6.茶传入斯里兰卡锡兰（今斯里兰卡）在公元4~5世纪就与中国有文化交流。17世纪开始，斯里兰卡从我国引茶籽试种，复于1780年试种。1824年以后又多次引入中国、印度茶种和聘请技术人员；1869年，斯里兰卡的咖啡业遭受虫灾失败后，决心以茶业来替代，从而茶叶生产迅速发展起来。

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